一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年3月26日--4月1日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，庫(kù)內(nèi)保鮮蒜上周平均批發(fā)價(jià)格為3.33元/公斤，上上周保鮮蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.49元/公斤，環(huán)比下降4.58%，大蒜價(jià)格小幅下降，去年同期保鮮蒜價(jià)格為15.36元/公斤，同比下降78.32%，保鮮蒜價(jià)格驟降，上周保鮮蒜成交量為31928噸，上上周保鮮蒜級(jí)蒜成交量為28565噸，環(huán)比上漲11.77%，保鮮蒜成交量上漲，去年同期保鮮蒜成交量為19186噸，同比上漲66.41%，保鮮蒜成交量陡升。上周保鮮蒜成交額為10632.024萬元，上上周保鮮蒜成交額為9969.185萬元，環(huán)比上漲6.65%，大蒜成交額上漲，去年同期保鮮蒜成交額為26073.774萬元，同比下降59.22%，保鮮蒜成交額驟降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)上周交易價(jià)格呈波浪式運(yùn)行，但總體價(jià)格成下滑趨勢(shì)，大蒜平均價(jià)格由上上周的均價(jià)3.49元/公斤，下降到上周的均價(jià)3.33元/公斤，單周下降了0.16元/公斤，環(huán)比下降4.58%，大蒜價(jià)格小幅下降，主要原因是保鮮蒜現(xiàn)有庫(kù)存量大，庫(kù)存面臨到期，新蒜面積增加，蒜苗長(zhǎng)勢(shì)喜人，面臨增產(chǎn)，云南鮮蒜大量上市，沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，儲(chǔ)存商壓力過大，雖然大蒜庫(kù)存量逐漸減少，但存量任然過大，儲(chǔ)存商銷售積極性時(shí)高時(shí)低，總體趨勢(shì)仍然較為主動(dòng)，采購(gòu)商壓價(jià)或隨行采購(gòu)，采購(gòu)積極性稍微提高，總體成交量上漲。保鮮大蒜價(jià)格小幅下降，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：大蒜庫(kù)存量大，庫(kù)存面臨到期，新蒜面積增加，蒜苗長(zhǎng)勢(shì)喜人，面臨增產(chǎn)，儲(chǔ)存商壓力過大，銷售積極性較高，續(xù)庫(kù)的儲(chǔ)存商觀望中尋找時(shí)機(jī)出售，小部分儲(chǔ)存商停止出售，采購(gòu)商隨行或壓價(jià)采購(gòu)，大蒜價(jià)格小幅下降，采購(gòu)商按需采購(gòu)，主要是出口加工采購(gòu)和蒜米加工采購(gòu)為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)較少。
    2：云南鮮蒜的大量上市，鮮蒜胃口好于保鮮蒜，鮮蒜價(jià)格不高，消費(fèi)者都有嘗鮮的習(xí)慣，云南鮮蒜在全國(guó)各大市場(chǎng)均有銷售，鮮蒜的大量上市，沖擊保鮮蒜的銷售。部分國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)鮮蒜銷售量占到大蒜總消費(fèi)量的70%左右了?，F(xiàn)在已是4月2日，河南，江蘇早熟蒜薹以開始上市，這就意味著早熟蒜上市臨近，早熟蒜上市會(huì)對(duì)保鮮蒜形成一定的沖擊。
    3：剩余的小儲(chǔ)存商還有沒有出庫(kù)結(jié)束的庫(kù)底子，這部分人出庫(kù)稍微積極，大儲(chǔ)存商已經(jīng)簽訂續(xù)庫(kù)合同的，等合適價(jià)格再出售，出售積極性降低。
    4：出口加工大蒜采購(gòu)較積極，采購(gòu)商在觀望中挑揀合適貨源按需采購(gòu)。
    5：蒜米需求雖然量大，蒜米加工采購(gòu)階段性進(jìn)行，主要采購(gòu)級(jí)外蒜和一般混級(jí)蒜。
    6：蒜片加工企業(yè)小部分恢復(fù)生產(chǎn)，今天大部分蒜片企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)，采購(gòu)量會(huì)逐漸增加，主要采購(gòu)加工蒜級(jí)外蒜，發(fā)芽蒜和質(zhì)量不合格的蒜米。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：3月29日山東省物價(jià)局下發(fā)了魯價(jià)綜發(fā)【2018】28號(hào)文，山東省物價(jià)局關(guān)于金鄉(xiāng)縣開展2018年大蒜，蒜薹目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)工作的批復(fù)，2018年金鄉(xiāng)大蒜目標(biāo)價(jià)格為1.70元/斤，蒜薹目標(biāo)價(jià)格為1元/斤，但金鄉(xiāng)縣2018年目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)承保面積，大蒜控制在30萬畝，蒜薹控制在10萬畝，雖然是利好消息，但與2017年大蒜承包面積50多萬畝相比，下降了將近一半，相對(duì)于全國(guó)幾百萬畝的大蒜面積而言杯水車薪，對(duì)未來大蒜價(jià)格還是有一定作用的。
    2：印尼出口加工合同訂單4月中旬才能完成，出口加工采購(gòu)較為積極，出口加工大蒜企業(yè)根據(jù)合同尋找合適貨源采購(gòu)。
    3：金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)4月1號(hào)全面恢復(fù)生產(chǎn)，主要是采購(gòu)一般混級(jí)蒜或者是出口加工級(jí)外蒜和不合格蒜米。
    4：現(xiàn)在已是4月2日了，再過幾天云南鮮蒜銷售面臨結(jié)束，會(huì)減緩對(duì)保鮮蒜的沖擊，對(duì)保鮮蒜來說是利好消息，但河南江蘇早熟蒜再過10多天也面臨上市，對(duì)保鮮蒜價(jià)格也一定的影響。
    5：現(xiàn)在的蒜苗長(zhǎng)勢(shì)喜人，好于往年，如果不出現(xiàn)極端天氣或其他自然災(zāi)害，今年大蒜增產(chǎn)在望。
    6：保鮮蒜存儲(chǔ)日期面臨到期，儲(chǔ)存商大部分都簽訂了續(xù)庫(kù)合同，簽訂續(xù)庫(kù)合同的儲(chǔ)存商銷售不積極，甚至停止銷售，小部分沒簽訂續(xù)庫(kù)合同的出售較為積極，今年新蒜面積增加大約為7.0%，
    7：金鄉(xiāng)交易市場(chǎng)人氣有回暖跡象，現(xiàn)在保鮮蒜價(jià)格以遠(yuǎn)遠(yuǎn)跌破成本價(jià)，部分儲(chǔ)存商開始停止銷售，觀望行情，以待行情好轉(zhuǎn)出售，盡量減少損失。大部分儲(chǔ)存商儲(chǔ)存的大混級(jí)蒜成本達(dá)到3元/斤左右，現(xiàn)在大混級(jí)出售價(jià)格大約在1.20--1.40元/斤左右，噸損失3000元以上，可以說是損失慘重。
    綜合以上因素分析，雖然利好因素增加，預(yù)測(cè)本周保鮮大蒜價(jià)格有回暖趨勢(shì)。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺　李偉