一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年6月18日--24日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為2.59元/公斤，上上周新蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.56元/公斤，環(huán)比上漲1.40%，新蒜價(jià)格略漲。新蒜上周成交量為39297噸，上上周成交量為28822噸，環(huán)比上漲36.34%，成交量陡升，上周新蒜成交額為10177.92萬(wàn)元，上上周新蒜成交額為7378.432萬(wàn)元，環(huán)比上漲37.94%，新蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)上周新蒜交易價(jià)格周一至周三呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，周四至周六大蒜價(jià)格呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，主要原因是新蒜價(jià)格隨著上市量的變化而變化，上市量少，價(jià)格就上漲，上市量大價(jià)格就下降，價(jià)格低蒜農(nóng)等價(jià)觀望的多，價(jià)格高點(diǎn)蒜農(nóng)出售的就多點(diǎn)，入庫(kù)采購(gòu)的逐漸增加，但也隨著價(jià)格的變化采購(gòu)進(jìn)度也變化，總體來(lái)看入庫(kù)采購(gòu)儲(chǔ)存商不算多，市場(chǎng)采購(gòu)主要以入庫(kù)采購(gòu)，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)為主，小蒜采購(gòu)主要是加工蒜片采購(gòu)為主。食品園區(qū)19日大部分企業(yè)蒜片生產(chǎn)線停產(chǎn)，23日全部蒜片生產(chǎn)線全部停產(chǎn)，主要原因是污水處理廠清理污水池，大約20天可以恢復(fù)生產(chǎn)，全面恢復(fù)生產(chǎn)大約在7月8日左右，這期間蒜片企業(yè)生產(chǎn)備貨陸續(xù)進(jìn)行，單采購(gòu)量不會(huì)太大。河南生產(chǎn)蒜制品的企業(yè)有100多家，真正開機(jī)加工蒜片的不到30條生產(chǎn)線，暫時(shí)按30條生產(chǎn)線正常生產(chǎn)計(jì)算，一天需要消耗大蒜2400噸，4個(gè)月需要消耗大蒜28.8萬(wàn)噸，河北蒜片加工企業(yè)沒有污水處理廠，部分企業(yè)已經(jīng)停產(chǎn)，小量企業(yè)在生產(chǎn)，也會(huì)消耗部分大蒜。
    大蒜成交量，成交額陡升的主要原因如下：
    1：保鮮蒜以全面退出市場(chǎng)交易，新大蒜大量上市交易，冷庫(kù)采購(gòu)商收購(gòu)入儲(chǔ)的雖然不是太多，但有增長(zhǎng)趨勢(shì)，現(xiàn)在交易的混級(jí)蒜主要是入庫(kù)采購(gòu)，走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)，出口加工根據(jù)合同訂單階段性采購(gòu)。
    2：由于大蒜價(jià)格低，蒜農(nóng)出售后賠錢，出售積極性仍然不高，銷售期才剛開始，到9月底還有96天的時(shí)間，蒜農(nóng)出售大蒜的時(shí)間可選性長(zhǎng)，隨著上周初價(jià)格的上漲，蒜農(nóng)出售積極性有所提高，周四開始大蒜價(jià)格下滑，造成蒜農(nóng)出售積極性不高，小販子采購(gòu)不好采購(gòu)，拉到市場(chǎng)上銷售，采購(gòu)商不太認(rèn)價(jià)，利潤(rùn)不高，小販子采購(gòu)積極性不高。
    3：全國(guó)各地客商云集金鄉(xiāng)，但觀望行情的客商多，采購(gòu)的客商雖然有所增加，但總體參與采購(gòu)的還是不算太多，現(xiàn)在是蒜農(nóng)和儲(chǔ)存商心理對(duì)持階段，蒜農(nóng)認(rèn)為，大蒜儲(chǔ)存商最終要采購(gòu)入庫(kù)，儲(chǔ)存商認(rèn)為：蒜農(nóng)生產(chǎn)的大蒜最終要出售，造成了現(xiàn)在的對(duì)持階段，但這種對(duì)持時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，雙方心理博弈，最終要看誰(shuí)的心理承受能力了，但隨著時(shí)間的推移，入庫(kù)采購(gòu)商會(huì)增加。
    4：蒜米，蒜片加工，出口加工，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，基本上都采用新蒜了，再加上少量大蒜入庫(kù)采購(gòu)。造成新蒜成交量，成交餓陡升。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：新蒜以取代保鮮蒜，保鮮蒜基本上退出市場(chǎng)交易，新蒜成交量逐漸增加。
    2：食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面停產(chǎn)。停產(chǎn)期間，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)為下一步的生產(chǎn)備貨，但總體備貨量有限，消耗大蒜下降。
    3：隨著時(shí)間的推遲，入庫(kù)采購(gòu)會(huì)增加，新蒜的消耗量會(huì)增加。
    4：新蒜上市價(jià)格低，蒜農(nóng)銷售積極性不高，觀望行情的多，小販子采購(gòu)也隨著價(jià)格的變換二變化，上市量時(shí)高時(shí)低。今年新大蒜和保鮮蒜剩余量之和要比去年增加100多萬(wàn)噸。但蒜片加工量也大增，需要消耗大量大蒜。
    5：今年左右大蒜價(jià)格最大因素環(huán)保政策，縣政府已經(jīng)在大蒜分析會(huì)上明確提出了，鼓勵(lì)大蒜深加工企業(yè)要開足馬力生產(chǎn)蒜制品。這對(duì)大蒜行情是最大的支撐。
    6：國(guó)內(nèi)外客商云集金鄉(xiāng)，一部分客商考察后返回去等待價(jià)格待定，大部分客商在觀望行情，開始采購(gòu)入庫(kù)的客商也是挑揀合適貨源收購(gòu)，收購(gòu)量不大，但參與收儲(chǔ)的客商有所增加，隨著時(shí)間的推移，新蒜交易逐步加大，往年同期大蒜入庫(kù)采購(gòu)已經(jīng)進(jìn)入旺季，但現(xiàn)在采購(gòu)入庫(kù)的還不算多，成交量同比下降率為26.77%，成交量大幅下降。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格變化不大，新蒜成交量額會(huì)逐步上漲。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺