一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年7月2日--8日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為2.30元/公斤，上上周新蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.52元/公斤，環(huán)比下降率為8.73%，大蒜價(jià)格下降。大蒜上周成交量為45790噸，上上周成交量為38016噸，環(huán)比上漲20.45%，成交量大幅上漲，上周新蒜成交額為10531.79萬(wàn)元，上上周新蒜成交額為9580.032萬(wàn)元，環(huán)比上漲9.93%，新蒜成交額上漲。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜市場(chǎng)上周新蒜交易價(jià)格雖然呈現(xiàn)一路上漲態(tài)勢(shì)，但總體價(jià)格和上上周相比還是下降的，主要原因是大蒜上市量逐漸增加，入庫(kù)采購(gòu)商采購(gòu)理性，價(jià)格高了就停止收購(gòu)，價(jià)格低了就開始收購(gòu)，蒜農(nóng)賣蒜的增加，撐價(jià)銷售的減少，大價(jià)格下降，總體來看入庫(kù)采購(gòu)儲(chǔ)存商還沒有全部開始收購(gòu)，市場(chǎng)采購(gòu)主要以入庫(kù)采購(gòu)，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)為主，小蒜采購(gòu)主要是加工蒜片采購(gòu)為主，但采購(gòu)量很小了前段時(shí)間小蒜備貨充足了。食品園區(qū)19日大部分企業(yè)蒜片生產(chǎn)線停產(chǎn)，23日全部蒜片生產(chǎn)線全部停產(chǎn)，原先說的7月5日才可以恢復(fù)生產(chǎn)，到現(xiàn)在也沒有恢復(fù)生產(chǎn)，主要原因是污水池清淤工作進(jìn)展緩慢，蒜片生產(chǎn)日期還不能準(zhǔn)確確定。
    大蒜價(jià)格下降，成交量大幅上漲，成交額上漲的主要原因如下：
    1：大蒜大量上市交易，冷庫(kù)采購(gòu)商收購(gòu)入儲(chǔ)有增長(zhǎng)趨勢(shì)，現(xiàn)在交易的混級(jí)蒜主要是入庫(kù)采購(gòu)，走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)，出口加工根據(jù)合同訂單階段性采購(gòu)，但采購(gòu)量不大。
    2：蒜農(nóng)出售大蒜積極性高，成交量放大，市場(chǎng)上市量增加，采購(gòu)商壓價(jià)采購(gòu)，造成大蒜價(jià)格下降。
    3：入庫(kù)采購(gòu)商采很理性，達(dá)到預(yù)期價(jià)格就收購(gòu)，超過預(yù)期價(jià)格就停止收購(gòu)，購(gòu)積極性不是太高，等價(jià)待購(gòu)的多，入庫(kù)商有增長(zhǎng)趨勢(shì)。
    4：食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)6月19日停產(chǎn)后，采購(gòu)量下降，恢復(fù)生產(chǎn)沒有具體日期，小蒜價(jià)格下滑。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天是7月10日了，到8月10日最佳入庫(kù)期只有30天了，入庫(kù)時(shí)間有限，8月10日后大蒜萌芽，品質(zhì)下降，本周入庫(kù)的采購(gòu)商會(huì)增加，今年可能出現(xiàn)高質(zhì)量大蒜庫(kù)存量少，芽蒜庫(kù)存量增加的局面。但隨著時(shí)間的推遲，蒜農(nóng)心理壓力增大。
    2：食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)22天，至今無具體恢復(fù)生產(chǎn)日期，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)為下一步的生產(chǎn)的備貨已基本完成，小蒜采購(gòu)基本結(jié)束，造成小蒜價(jià)格下滑，小蒜價(jià)格的下滑也起到連鎖反應(yīng)，大蒜價(jià)格跟風(fēng)下滑。
    3：采購(gòu)商的理智采購(gòu)給蒜農(nóng)造成壓力，蒜農(nóng)們從開始的理性待售，到現(xiàn)在的積極出售，新蒜價(jià)格下滑，蒜農(nóng)銷售積極性高，觀望行情的減少，蒜農(nóng)與儲(chǔ)存商的對(duì)持中，蒜農(nóng)以敗下陣來。但周邊蒜農(nóng)還是持蒜觀望，現(xiàn)在出售大蒜蒜農(nóng)賠的很慘，部分蒜農(nóng)想等等再出售。
    4：決定大蒜未來價(jià)格的主要因素就是入庫(kù)采購(gòu)商的多少，和蒜片能否大量生產(chǎn)。
    5：現(xiàn)在第一批儲(chǔ)存商收購(gòu)基本結(jié)束，隨著價(jià)格的走低第二批儲(chǔ)存商也蠢蠢欲動(dòng)，但現(xiàn)在很多儲(chǔ)存商非常關(guān)注蒜農(nóng)手中大蒜剩余量，隨著大蒜剩余量的多少，儲(chǔ)存商心理價(jià)位也會(huì)有所波動(dòng)，但儲(chǔ)存商采購(gòu)的會(huì)進(jìn)一步增加。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格會(huì)觸底反彈，大蒜成交量額會(huì)逐步上漲。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺