一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年9月24日--30日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為2.92元/公斤，上上周新蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.93元/公斤，環(huán)比下降率為0.29%，大蒜價(jià)格基本持平。大蒜上周成交量為19803噸，上上周成交量為22946噸，環(huán)比下降率為13.70%，成交量下降，上周大蒜成交額為5782.476萬元，上上周新蒜成交額為6723.178萬元，環(huán)比下降率為13.99%，大蒜成交額下降。
    去年同期大蒜價(jià)格為4.66元/公斤，同比下降率為34.53%，大蒜價(jià)格驟降，去年同期大蒜成交量為6119噸，同比上漲率為223.63%，成交量陡升，去年同期大蒜成交額為2729.074萬元，同比上漲率為111.88%，成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)市場(chǎng)上周處于秋收秋種時(shí)節(jié)，蒜農(nóng)手中的大蒜數(shù)量很少，銷售積極，大蒜已進(jìn)入萌芽期，大蒜以半芽，蒜農(nóng)銷售積極性尚可，小販子收購后運(yùn)到市場(chǎng)銷售。市場(chǎng)采購主要以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，蒜米加工，養(yǎng)蒜黃采購為主，采購積極性一般，采購商隨行挑揀采購，交易量額仍然呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，環(huán)保制約生產(chǎn)。大蒜種植9月28日以開始，出售剩余蒜種的和蒜芯的增加，上市量有所增加，蒜芯價(jià)格上漲，蒜芯入庫的多，蒜芯價(jià)格上漲，主要用于養(yǎng)蒜黃。
    大蒜價(jià)格平穩(wěn)趨弱，成交量額連續(xù)下降的主要原因如下：
    1：上周處于秋收秋種時(shí)節(jié)，市場(chǎng)上市交易人員減少，采購商不多，交易不積極，庫外蒜交易主要以蒜種，蒜芯交易為主，蒜芯采購以入庫為主，主要用于養(yǎng)蒜黃。
    2：大蒜出口加工采購以全面轉(zhuǎn)入采購保鮮蒜，發(fā)國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)也采購保鮮蒜為主了。
    3：9月28日大蒜種植拉開序幕，少數(shù)蒜農(nóng)開始種植大蒜，很多蒜農(nóng)蒜種以扒完，剩余蒜種蒜芯開始大量上市，剩余蒜種也積極出售。
    4：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)。主要是環(huán)保要求，和污水處理廠清污問題，恢復(fù)生產(chǎn)日期待定，影響了大蒜的成交量和價(jià)格。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：金鄉(xiāng)大蒜種植以拉開序幕，種植期持續(xù)到10月20日左右，大蒜種植期期間，上市人員減少，交易可能會(huì)受一定影響，剩余蒜種，蒜芯上市量增加。
    2：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停止生產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)恢復(fù)日期待定。蒜片生產(chǎn)與否直接影響到下一步的大蒜成交量和成交價(jià)格。
    3：由于農(nóng)忙，加工人員減少，金鄉(xiāng)加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的采購積極性有所放緩，采購量下滑。
    4：全國(guó)大蒜出口量有所下降，8月1--20日全國(guó)大蒜出口量為9.20萬噸，9月1-20日全國(guó)大蒜出口量為6.90萬噸，環(huán)比下降率為25.00%，大蒜出口量大幅下降。
    5：金鄉(xiāng)庫外大蒜交易基本結(jié)束，保鮮蒜上市量逐漸增加，出口加工以全面轉(zhuǎn)入保鮮蒜采購，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購也開始逐步轉(zhuǎn)入保鮮蒜采購，但由于現(xiàn)在處于大蒜種植期，上市人員減少，保鮮蒜交易增量不會(huì)太大。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周保鮮大蒜價(jià)格以平穩(wěn)趨弱態(tài)勢(shì)運(yùn)行。天津大沙河市場(chǎng)　劉曉翠；尋廣嶺