一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年10月1日--7日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.13元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.08元/公斤，環(huán)比上漲率為1.62%，大蒜價(jià)格略漲。保鮮大蒜上周成交量為27501噸，上上周成交量為25846噸，環(huán)比上漲率為6.40%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為8607.813萬元，上上周保鮮蒜成交額為7960.568萬元，環(huán)比上漲率為8.13%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為5.30元/公斤，同比下降率為40.94%，大蒜價(jià)格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為26235噸，同比上漲率為4.83%，成交量小幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為13904.55萬元，同比下降率為38.09%，成交額驟降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)上周是大蒜種植集中期，蒜農(nóng)忙于種植大蒜，沒時(shí)間出售手中剩余蒜種，蒜芯，個(gè)別種植完大蒜的蒜農(nóng)出售剩余蒜種和蒜芯，銷售積極，庫(kù)外蒜基本結(jié)束。市場(chǎng)交易主要以保鮮蒜發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口加工，蒜米加工，采購(gòu)為主，采購(gòu)積極性尚可，采購(gòu)商隨行采購(gòu)，交易量額仍然呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，環(huán)保，原料價(jià)格制約生產(chǎn)。大蒜種植9月28日以開始到今日的10月7日已進(jìn)行了9天了，大蒜種植率已完成60%以上，出售剩余蒜種的和蒜芯的增加，上市量有所增加，采購(gòu)商少，蒜芯價(jià)格下滑。
    保鮮大蒜價(jià)格略漲，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：上周處于大蒜種植集中期，市場(chǎng)上市交易人員減少，儲(chǔ)存商撐價(jià)出售，采購(gòu)商時(shí)多時(shí)少，交易積極。
    2：上周是大蒜種植集中期，蒜農(nóng)忙于種植大蒜，沒時(shí)間出售剩余蒜種和蒜芯，種完蒜的蒜農(nóng)積極出售剩余蒜種，蒜芯庫(kù)外蒜交易主要以蒜種，蒜芯交易為主，蒜芯采購(gòu)以入庫(kù)為主，主要用于養(yǎng)蒜黃，庫(kù)外大蒜基本上結(jié)束。
    3：大蒜出口加工，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，蒜米加工采購(gòu)以全面轉(zhuǎn)入采購(gòu)保鮮蒜。
    4：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)。主要是環(huán)保要求，污水處理廠清污問題和蒜片原料價(jià)格高，恢復(fù)生產(chǎn)日期待定。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：金鄉(xiāng)大蒜種植以進(jìn)行了9天，今年大蒜種植期天氣晴好，種植速度快，種植完成率在60%以上，種植期持續(xù)到10月20日左右，大蒜種植期期間，上市人員雖有減少，交易受影響不太大，剩余蒜種，蒜芯上市量會(huì)有所增加。
    2：食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停止生產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)恢復(fù)日期待定。蒜片生產(chǎn)與否直接影響到下一步的庫(kù)外大蒜成交量和成交價(jià)格，但對(duì)保鮮蒜影響不大。
    3：雖然農(nóng)忙，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，和加工出口采購(gòu)任然有一定需求，采購(gòu)積極性尚可，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的采購(gòu)積極性有所放緩，采購(gòu)量下滑。
    4：全國(guó)大蒜出口量有所下降，8月1--20日全國(guó)大蒜出口量為9.20萬噸，9月1-20日全國(guó)大蒜出口量為6.90萬噸，環(huán)比下降率為25.00%，大蒜出口量大幅下降，預(yù)計(jì)10月份大蒜出口會(huì)有所增加。
    5：金鄉(xiāng)庫(kù)外大蒜交易基本結(jié)束，保鮮蒜上市量逐漸增加，出口加工，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，以全面轉(zhuǎn)入保鮮蒜采購(gòu)，大蒜種植已進(jìn)行了9天，部分種植完大蒜的人員開始去加工廠上班，上市人員增加，保鮮蒜交易增量會(huì)逐步增加。
    6：金鄉(xiāng)正處于大蒜種植期，大蒜面積減少多少還不得而知，大蒜面積預(yù)計(jì)會(huì)有所下降，云南大蒜主產(chǎn)區(qū)由于國(guó)家政策的影響，種植面積驟降，河南，安徽大蒜產(chǎn)區(qū)面積下降，下降幅度現(xiàn)在還沒有具體數(shù)字，這對(duì)儲(chǔ)存商來說是利好消息。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周保鮮大蒜價(jià)格以平穩(wěn)趨漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行。劉曉翠、尋廣嶺