一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年10月15日--21日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為3.14元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.15元/公斤，環(huán)比下降率為0.36%，大蒜價格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為34206噸，上上周成交量為30011噸，環(huán)比上漲率為13.98%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為10740.684萬元，上上周保鮮蒜成交額為9453.465萬元，環(huán)比上漲率為13.62%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.94元/公斤，同比下降率為36.44%，大蒜價格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為30464噸，同比上漲率為12.28%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為15049.22萬元，同比下降率為28.63%，成交額驟降。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周是金鄉(xiāng)大蒜種植掃尾階段，蒜農(nóng)大部分種植大蒜結(jié)束，庫外蒜結(jié)束。市場上市人員增加，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的來觀望行情的增加，保鮮蒜交易基本恢復(fù)正常，以發(fā)國內(nèi)市場，出口加工和蒜米加工采購為主，采購積極，采購商隨行采購，交易量額仍然呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)。河南，安徽等地蒜片企業(yè)都在生產(chǎn)。大蒜種植9月28日以開始到今日的10月20日以全面結(jié)束。
    保鮮大蒜價格持平，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：上周大蒜種植基本結(jié)束，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的客商來金鄉(xiāng)觀望行情的增加，市場上市交易人員增加，基本恢復(fù)常態(tài)，儲存商出售大蒜的增加，好蒜要價硬氣，質(zhì)量差的蒜出售積極，采購商按需采購，交易主要是發(fā)國內(nèi)市場，蒜米加工和大蒜出口加工采購為主。
    2：隨著大蒜種植的結(jié)束，大蒜加工廠工人逐漸增加，出口加工大蒜基本上恢復(fù)農(nóng)忙前的水平，加工量有所增加。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)。至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)日期仍然不能確定，制約了金鄉(xiāng)大蒜的消耗量。但河南，安徽等省蒜片企業(yè)一直正常生產(chǎn)。
    4：國內(nèi)市場采購以基本恢復(fù)正常，蒜制品采購增加，由于今年大蒜價格低廉，大蒜消耗量在增加。
    5：最近炒作大蒜的客商有所增加，但也不是太積極，預(yù)期大蒜面積會大幅減少，但由于減少面積數(shù)量沒有出來，炒作商也不敢大量炒作，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積為62萬畝，2018年大蒜面積現(xiàn)在還沒有統(tǒng)計出來，到底降幅多少，現(xiàn)在還不好說。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：金鄉(xiāng)大蒜種植基本結(jié)束，儲存商和采購商都已開始進入市場交易，市場交易基本上恢復(fù)常態(tài)。
    2：食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日全面停止生產(chǎn)，截止到今日還沒有恢復(fù)生產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)恢復(fù)日期仍然不能確定。本地蒜片需求商以轉(zhuǎn)到河南，安徽等地生產(chǎn)。
    3：農(nóng)忙基本結(jié)束，發(fā)國內(nèi)市場大蒜，和加工出口大蒜采購開始增加，采購積極，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的采購積極，采購量維持常態(tài)。
    4：金鄉(xiāng)大蒜種植基本結(jié)束，大蒜面積減少多少統(tǒng)計數(shù)字還沒有出來，預(yù)計金鄉(xiāng)大蒜面積下降率在15-20%，云南大蒜主產(chǎn)區(qū)由于國家政策的影響，種植面積驟降，河南，安徽大蒜產(chǎn)區(qū)面積下降，下降幅度現(xiàn)在還沒有具體數(shù)字，包地種植大蒜的單戶種植面積增加，但總體包地面積大幅下降。至于全國大蒜面積減少多少現(xiàn)在說法不一，但大部分人認(rèn)為全國大蒜面積下降率在20-30%，這對儲存商來說是利好消息。
    5：國外大蒜種植面積有所增加，制約了大蒜的出口量。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價格仍然會以平穩(wěn)態(tài)勢運行。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、袁海峰