一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，11月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.22元/公斤，10月份保鮮大蒜平均價(jià)格為3.16元/公斤，環(huán)比上漲1.78%，大蒜價(jià)格略漲，11月份保鮮大蒜成交量為165477噸，10月份保鮮大蒜成交量為138476噸，環(huán)比上漲率為19.50%，成交量上漲，11月份保鮮大蒜成交額為53283.594萬(wàn)元，10月份保鮮大蒜成交額為43758.416萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為21.77%，成交額大幅上漲。
    去年11月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.82元/公斤，今年11月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.22元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了1.60元/公斤，同比下降率為33.20%，大蒜價(jià)格驟降。今年11月份大蒜成交量為165477噸，去年同期大蒜成交量為144172噸，同比上漲率為14.78%，成交量上漲，11月份大蒜成交額為53283.594萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額69490.904萬(wàn)元，同比下降率為23.32%，大蒜成交額大幅下降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    11月份大蒜價(jià)格略漲，成交量上漲，成交額大幅上漲主要原因如下：
    1：11月份保鮮大蒜價(jià)格運(yùn)行軌跡呈現(xiàn)M型運(yùn)行，月價(jià)格差為0.13元/公斤，環(huán)比上漲率為3.94%，月內(nèi)價(jià)格環(huán)比小幅上漲。10月保鮮蒜已經(jīng)全面進(jìn)入正常銷(xiāo)售，庫(kù)外蒜少之又少。10月份保鮮蒜主要是走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，加工出口。11月份大蒜市場(chǎng)進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng)銷(xiāo)量都有所上漲，隨著上貨量的大小，價(jià)格有所變化，總的變化不大。
    2：11月份金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)雖然沒(méi)有生產(chǎn)蒜片，預(yù)計(jì)12月初蒜片企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)，造成11月下旬蒜片加工企業(yè)采購(gòu)蒜片料的企業(yè)大幅增加，成交量也隨之增加。
    3：11月份1--20日全國(guó)大蒜出口量8.80萬(wàn)噸，下旬出口合同增加，雖然11月份總的出口量數(shù)據(jù)還沒(méi)有出來(lái)，但出口總量預(yù)計(jì)大于10月份。10月份全國(guó)大蒜出口量12.15萬(wàn)噸，大蒜出口量增加，帶動(dòng)了大蒜價(jià)格的上漲。
    三：12月份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：山東金鄉(xiāng)大蒜主產(chǎn)區(qū)面積下降，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)今年大蒜種植面積大約在52萬(wàn)多畝，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積62萬(wàn)多畝，同比下降率為16.13%，金鄉(xiāng)大蒜種植面積下降。金鄉(xiāng)由于是大蒜主產(chǎn)區(qū)，面積變化不是太大。全國(guó)其他大蒜主產(chǎn)區(qū)面積下降較大，據(jù)我了解全國(guó)大蒜面積下降率應(yīng)該在30%左右。
    2：11月份1--20日全國(guó)大蒜出口量8.80萬(wàn)噸，下旬出口合同增加，雖然11月份總的出口量數(shù)據(jù)還沒(méi)有出來(lái)，但出口總量預(yù)計(jì)大于10月份。未來(lái)一個(gè)時(shí)期大蒜出口量還會(huì)有所增加。
    3：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)9月29日全面停產(chǎn)后至今沒(méi)有恢復(fù)生產(chǎn)，預(yù)計(jì)蒜片企業(yè)12月1日全面恢復(fù)生產(chǎn)。蒜片企業(yè)已停產(chǎn)2個(gè)月了，設(shè)備已保養(yǎng)好，原料也已備貨，蒜片企業(yè)以卯足勁，恢復(fù)生產(chǎn)后就會(huì)大干一場(chǎng)，大蒜成交量額會(huì)大幅增加。
    4：今年全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約在382萬(wàn)噸，2017年全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約為320萬(wàn)噸，大約增加了62萬(wàn)噸，今年金鄉(xiāng)及周邊大蒜庫(kù)存量大約在241萬(wàn)噸，2017年金鄉(xiāng)大蒜庫(kù)存量大約在220萬(wàn)噸，大約增加了21萬(wàn)噸。無(wú)論數(shù)據(jù)準(zhǔn)確與否，今年大蒜庫(kù)存量大以是不爭(zhēng)的事實(shí)。
    5：今年入庫(kù)大蒜質(zhì)量沒(méi)有去年好，今年入庫(kù)的大蒜，蒜米料，糖瓣蒜，蒜片蒜和去年的一部分老保鮮蒜最終都會(huì)進(jìn)入蒜片企業(yè)加工蒜片。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預(yù)測(cè)12月份保鮮大蒜價(jià)格趨勢(shì)平穩(wěn)為主，成交量額會(huì)有所增加。作者:尋廣嶺；劉曉翠；袁海峰