一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年12月24日--30日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.183元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.15元/公斤，環(huán)比上漲率為1.04%，大蒜價(jià)格略漲。保鮮大蒜上周成交量為42500噸，上上周成交量為41229噸，環(huán)比上漲率為3.08%，成交量小幅上漲，上周保鮮大蒜成交額為13527.75萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為12987.135萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為4.16%，保鮮大蒜成交額小幅上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.14元/公斤，同比下降率為23.12%，大蒜價(jià)格大幅下降，去年同期保鮮大蒜成交量為33228噸，同比上漲率為27.90%，成交量大幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為13756.392萬(wàn)元，同比下降率為1.66%，成交額略降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    元旦節(jié)日臨近消費(fèi)市場(chǎng)備貨積極，上周大蒜交易以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和扒蒜米，蒜片原料采購(gòu)為主，加工出口采購(gòu)有一定的量，儲(chǔ)存商惜售，要價(jià)上撐，采購(gòu)商隨行采購(gòu)，采購(gòu)積極，總體價(jià)格略漲，交易量額小幅上漲。食品園區(qū)蒜片蒜片生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線大約50條左右，日消耗大蒜5000噸左右。主要是老蒜儲(chǔ)存商加工蒜片和部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)大蒜生產(chǎn)蒜片。
    保鮮大蒜價(jià)格略漲，成交量額小幅上漲主要原因如下：
    1：元旦節(jié)日臨近，大蒜出口加工合同階段性增加開始。
    2：元旦節(jié)日臨近國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)備貨積極，采購(gòu)量增加，儲(chǔ)存商惜售或撐價(jià)銷售，采購(gòu)商以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，蒜米加工，蒜片加工采購(gòu)為主，采購(gòu)積極，按需隨行采購(gòu)，蒜片加工采購(gòu)量增加，主要是去年的老保鮮蒜為主要加工原料。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)線大約50條左右，每天消耗大蒜5000噸左右，主要是老蒜儲(chǔ)存商代加工的多，生產(chǎn)企業(yè)自己采購(gòu)大蒜生產(chǎn)蒜片的不太多，但有增加趨勢(shì)。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)在加工生產(chǎn)的生產(chǎn)線有50條左右，一天消耗大蒜5000噸左右，主要是老保鮮蒜儲(chǔ)存商自己來(lái)加工的多，蒜片企業(yè)自己生產(chǎn)的量有增加趨勢(shì)。蒜片原料消耗會(huì)增加。但由于庫(kù)存量大對(duì)大蒜價(jià)格的拉動(dòng)作用還不是太大。
    2：國(guó)際市場(chǎng)階段性采購(gòu)增加，元旦節(jié)日的到來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)量會(huì)有所增加。
    3：今年大蒜庫(kù)存量大，雖然今年大蒜出庫(kù)早，9月份就開始有出庫(kù)銷售的了，到現(xiàn)在以銷售了將近4個(gè)月了，但剩余庫(kù)存大蒜量還很大，春節(jié)前還有1個(gè)半月的時(shí)間，也是大蒜消耗量較大的月份，期待成交量會(huì)進(jìn)一步增加。年后還有3個(gè)多月的銷售時(shí)間，大蒜銷售不完已成定局，大蒜銷售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀，
    4：一月份是大蒜出口高峰期，下周也是階段性采購(gòu)的高峰期，大蒜出口量有所增加。
    5：元旦過(guò)后進(jìn)入大蒜交易高峰期，儲(chǔ)存商銷售積極性會(huì)有所提高，再加上現(xiàn)在庫(kù)存量大，儲(chǔ)存商想在春節(jié)前銷售結(jié)束的期望值高，消費(fèi)市場(chǎng)雖然進(jìn)入高峰期，但量大給了采購(gòu)商一個(gè)不怕采購(gòu)不到貨的定心丸，這樣就造成了大蒜價(jià)格想上漲的難度，再加上今年庫(kù)存低質(zhì)量大蒜多，高質(zhì)量大蒜少，現(xiàn)在儲(chǔ)存商心理波動(dòng)太快，持有高質(zhì)量大蒜的儲(chǔ)存商銷售主動(dòng)性也提高了，堅(jiān)持要價(jià)，持有低質(zhì)量大蒜儲(chǔ)存商主動(dòng)出售的開始增加，從現(xiàn)在的庫(kù)存量來(lái)看，如果未來(lái)沒(méi)有極端天氣的出現(xiàn)，大蒜行情不會(huì)有大的起色。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格仍然不會(huì)有大的變化，成交量額仍會(huì)小幅上漲的趨勢(shì)。太原河西市場(chǎng)　尋廣嶺