一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年12月31日--2019年1月6日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.217元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.183元/公斤，環(huán)比上漲率為1.07%，大蒜價(jià)格略漲。保鮮大蒜上周成交量為42028噸，上上周成交量為42500噸，環(huán)比下降率為1.11%，成交量略降，上周保鮮大蒜成交額為萬(wàn)13520.41元，上上周保鮮蒜成交額為13527.75萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為0.05%，保鮮大蒜成交額持平。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.48元/公斤，同比下降率為28.19%，大蒜價(jià)格大幅下降，去年同期保鮮大蒜成交量為28152噸，同比上漲率為49.29%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為12612.096萬(wàn)元，同比上漲率為7.20%，成交額上漲。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周大蒜交易以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，扒蒜米和蒜片原料采購(gòu)為主，加工出口采購(gòu)量增加，儲(chǔ)存商惜售，要價(jià)上撐，采購(gòu)商隨行采購(gòu)，采購(gòu)積極有所減緩，總體價(jià)格略漲，交易量額略降。食品園區(qū)蒜片蒜片生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線大約50條左右，日消耗大蒜5000噸左右。主要是老蒜儲(chǔ)存商加工蒜片和部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)大蒜生產(chǎn)蒜片。
    保鮮大蒜價(jià)格略漲，成交量略降的主要原因如下：
    1：上周處于元旦節(jié)日，三天假期期間上市人員減少，成交量額略有減少。
    2：國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)節(jié)日前以備貨，階段性采購(gòu)量下降，儲(chǔ)存商惜售或撐價(jià)銷(xiāo)售，采購(gòu)商以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，蒜米加工，蒜片加工采購(gòu)為主，采購(gòu)積極，按需隨行采購(gòu)，蒜片加工采購(gòu)量增加，主要是去年的老保鮮蒜為主要加工原料。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)線大約50條左右，每天消耗大蒜5000噸左右，主要是老蒜儲(chǔ)存商代加工的多，生產(chǎn)企業(yè)自己采購(gòu)大蒜生產(chǎn)蒜片的不太多，但有增加趨勢(shì)。
    4：短炒人員增加，對(duì)提高價(jià)格起到了一定作用
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：元旦節(jié)后處于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)階段性采購(gòu)下降期，但也是消費(fèi)市場(chǎng)高峰期，市場(chǎng)采購(gòu)雖然有所放緩，但總的走量還不少。
    2：蒜片生產(chǎn)企業(yè)正常生產(chǎn)一是大量的消耗了儲(chǔ)存商老蒜，主要是老保鮮蒜儲(chǔ)存商自己來(lái)加工的多，蒜片企業(yè)自己生產(chǎn)的量有增加趨勢(shì)。蒜片原料消耗會(huì)增加。但由于庫(kù)存量大對(duì)大蒜價(jià)格的拉動(dòng)作用還不是太大。
    3：今天已是1月8日離春節(jié)還有27天，今年大蒜庫(kù)存量383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約143萬(wàn)噸左右，庫(kù)存量還有240萬(wàn)噸左右，大蒜銷(xiāo)售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀，
    4：一月份是大蒜出口高峰期，大蒜出口量有所增加。
    5：臨近春節(jié)，年前落袋為安的儲(chǔ)存商不少，儲(chǔ)存商銷(xiāo)售積極性會(huì)有所提高，再加上現(xiàn)在庫(kù)存量大，儲(chǔ)存商想在春節(jié)前銷(xiāo)售結(jié)束的期望值高，消費(fèi)市場(chǎng)雖然進(jìn)入高峰期，但量大給了采購(gòu)商一個(gè)不怕采購(gòu)不到貨的定心丸，這樣就造成了大蒜價(jià)格想上漲的難度，再加上今年庫(kù)存低質(zhì)量大蒜多，高質(zhì)量大蒜少，現(xiàn)在儲(chǔ)存商心理波動(dòng)太快，持有高質(zhì)量大蒜的儲(chǔ)存商銷(xiāo)售主動(dòng)性也提高了，堅(jiān)持要價(jià)，持有低質(zhì)量大蒜儲(chǔ)存商主動(dòng)出售的開(kāi)始增加，從現(xiàn)在的庫(kù)存量來(lái)看，如果未來(lái)沒(méi)有極端天氣的出現(xiàn)，大蒜行情不會(huì)有大的起色。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格平穩(wěn)為主。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺