根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（5月11—17日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮大蒜級蒜上周平均價格為3.50元/公斤，環(huán)比下降率為22.91%，大蒜價格大幅下降。大蒜上周成交量為26448噸，環(huán)比下降率為7.78%，成交量下降，上周大蒜成交額為9256.80萬元，環(huán)比下降率為28.91%，大蒜成交額大幅下降。
    金鄉(xiāng)市場上周大蒜價格基本上是一路下滑態(tài)勢運行，價格差為0.43元/公斤，連續(xù)兩周大幅下降，由于大蒜價格連續(xù)六周的下滑，配資爆倉以是常態(tài)，配資人賠錢的不在少數(shù)再加上儲存商人氣下降，儲存商著急出售，主動讓價出售的增加，采購商采購積極性不高，剛需采購商壓價挑揀采購?？傮w來看大蒜價格大幅下降，成交量下滑，成交額大幅下降。上周大蒜價格下降的原因：一是河南早熟蒜，中熟蒜大量上市，價格低迷，江蘇早熟蒜大量上市，金鄉(xiāng)早熟蒜上市，晚熟蒜開挖，上市量逐漸增加，價格呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，價格低于保鮮蒜價格，采購商采購不積極，壓價挑揀采購。二是保鮮蒜銷售時間越來越短，給儲存商造成心理壓力大，人氣下降。三是儲存商配資儲存大蒜的，由于大蒜價格的下滑出現(xiàn)了穿倉現(xiàn)象，也就是配資人也跟著賠錢了，儲存商出售積極性相對提高。四是全國大蒜面積遙感數(shù)據(jù)以公布，面積遠(yuǎn)大于去年，這也給儲存商帶來了一定的壓力。五是采購商部分已轉(zhuǎn)移到采購新蒜發(fā)國內(nèi)市場，發(fā)國內(nèi)市場采購保鮮蒜的減少。六是今年早熟蒜增產(chǎn)，面積增加，曬鮮蒜的很少，和往年形成了鮮明對比，大部分大蒜經(jīng)銷商和蒜農(nóng)都不看好今年新蒜行情，介入采購新蒜晾曬和儲存的很少，采購新蒜的也是發(fā)國內(nèi)市場，這也給儲存商帶來了很大的心理壓力。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    1：河南，中早熟蒜大量上市，上市量大幅增加，上市價格變化不大，由于成熟度提高，和干度的提高，實際價格等于下滑，今天是5月18日河南早熟蒜一般蒜價格為0.55--0.80元/斤，好混級半干早熟蒜價格為1.00--1.30元/斤，保鮮蒜一般混級蒜價格為1.00--1.15元/斤，雖然早熟半干蒜價格高于一般混級蒜，但新蒜市場銷售仍有優(yōu)勢，保鮮蒜銷售相對滯后，河南早熟蒜進(jìn)入后期，中熟蒜開始大量上市，晚熟蒜以開挖，邳州早熟蒜大量上市，上市價格為0.55--0.68元/斤，價格下滑，金鄉(xiāng)早熟蒜也開始挖了將近2周了，價格下滑，今天的價格為0.70-1.20元/斤，采購新蒜的增加，采購加工后發(fā)國內(nèi)市場，曬蒜的很少，保鮮蒜銷售的時間到晚熟新蒜干透上市的銷售時間還有20天左右的時間，現(xiàn)在全國庫存保鮮蒜大約還有86萬噸左右，到新蒜干蒜上市保鮮蒜會有大量剩余。
    2：由于保鮮蒜價格的連續(xù)下滑，金鄉(xiāng)食品園區(qū)加工蒜片的企業(yè)增加，現(xiàn)在有19條生產(chǎn)線生產(chǎn)蒜片，每天大蒜消耗量大約在13965噸左右，隨著保鮮蒜價格的下滑，和新蒜上市量的增加，蒜片生產(chǎn)企業(yè)會逐漸增加，2018年老蒜出庫加工蒜片的增加，偶爾有采購新蒜加工蒜片的。
    3：最近對河南，江蘇，菏澤，金鄉(xiāng)等大蒜產(chǎn)區(qū)新蒜進(jìn)行了調(diào)研，河南新蒜面積增加25%左右，單產(chǎn)增加15%左右。江蘇早熟蒜增產(chǎn)，邳州市西北部少量氣包蒜，但不影響大局，菏澤大蒜面積106萬畝，比去年增加1萬多畝，菏澤大蒜主產(chǎn)區(qū)東部面積減少，西部面積增加，早熟大蒜增產(chǎn)，對蘭陵大蒜產(chǎn)區(qū)也進(jìn)行了調(diào)研，今年蘭陵大蒜產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了一個特殊情況就是氣泡蒜較多現(xiàn)象，中晚熟大蒜出現(xiàn)的氣泡蒜較多，早熟蒜出現(xiàn)的氣泡蒜較少，根據(jù)多處查看和跟權(quán)威機(jī)關(guān)交流，今年蘭陵氣泡蒜面積有30%左右，蘭陵大蒜產(chǎn)量下降已成定局，因為到大蒜收獲還有一定時間，具體產(chǎn)量能減產(chǎn)多少，還得等到大蒜售后季節(jié)才能知道。蘭陵蒜區(qū)種植的主要是四六瓣蒜，主要用于生產(chǎn)蒜米和蒜片，所以說對雜交蒜影響不會太大，金鄉(xiāng)早熟大蒜增產(chǎn)，晚熟蒜正在開挖，從開挖的部分地塊來看，不如早熟蒜好，有增產(chǎn)也有減產(chǎn)，總體看增產(chǎn)。
    4：今天是5月18日了，到新蒜干透還有20天左右的時間，留給儲存商的銷售時間有限，時間不等人，畢竟新蒜上市量逐漸增加，采購商會逐漸轉(zhuǎn)移對大蒜的關(guān)注度，采購也開始轉(zhuǎn)移采購新蒜，對保鮮蒜銷售有一定影響，希望廣大儲存商理性有序出售大蒜。
    5：今年3月份大蒜出口量大約為16.30萬噸，去年3月份大蒜出口11.4萬噸，同比上漲率為42.98%，出口量陡升，雖然出口量增加，但庫存剩余量大，預(yù)計4月份大蒜出口大約12.1萬噸左右，具體出口數(shù)據(jù)還沒有公布，去年同期大蒜出口量為10.89萬噸，同比上漲率為大約為11.11%，大蒜出口量增加，但增加不是太大。
    6：發(fā)國內(nèi)市場新蒜逐漸增加，保鮮蒜消化量受新蒜上市影響呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，保鮮蒜消費量會隨著新蒜上市量的增加而減少?，F(xiàn)在保鮮蒜主要以出口加工交易為主。
    根據(jù)以上因素綜合分析，保鮮蒜利好因素少，預(yù)測下周保鮮蒜平穩(wěn)趨弱態(tài)勢運行，建議儲存商有序出售大蒜。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺、賈桂云