根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（6月29—7月5日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，大蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為3.20元/公斤，環(huán)比上漲率為2.05%，大蒜價(jià)格小幅上漲。大蒜上周成交量為50316噸，環(huán)比上漲率為35.66%，成交量陡漲，上周大蒜成交額為16101.12萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為38.25%，大蒜成交額陡升。
    大蒜上周一開始階段性價(jià)格回調(diào)，到了7月2日周四金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片企業(yè)開始生產(chǎn)，當(dāng)天啟動(dòng)38條生產(chǎn)線，每條消耗大蒜4000噸左右，帶動(dòng)大蒜價(jià)格再次上漲，連續(xù)上漲2天后，儲(chǔ)存商對(duì)當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，停止和緩收的增加，周末價(jià)格弱滑，儲(chǔ)存商收購(gòu)積極性不高，收購(gòu)者較理性，價(jià)高就不收，價(jià)低就收購(gòu)，挑揀低價(jià)位好質(zhì)量貨源收購(gòu)，大蒜價(jià)格下滑。出口采購(gòu)按需采購(gòu)，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)有序進(jìn)行，總體上周大蒜價(jià)格小幅上漲
    金鄉(xiāng)市場(chǎng)上周大蒜級(jí)蒜行情呈現(xiàn)波浪式運(yùn)行，價(jià)格差為0.08元/公斤，價(jià)格差較小，總體來(lái)看大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量額陡升。上周大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量額陡升的主要原因如下：
    一：上周4金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)，每天需要消耗大蒜4000噸左右，帶動(dòng)大蒜價(jià)格的上漲。
    二：上周金鄉(xiāng)儲(chǔ)存商第一批入庫(kù)已結(jié)束，第二批入庫(kù)的儲(chǔ)存商也已經(jīng)基本掃尾，新開庫(kù)的收購(gòu)商周二，周三，周四低價(jià)位收購(gòu)積極，收購(gòu)量大，價(jià)格逐步上漲，周末儲(chǔ)存商收購(gòu)積極性趨緩，收購(gòu)者較理性，價(jià)高就不收，價(jià)低就收購(gòu)，挑揀低價(jià)位好質(zhì)量貨源收購(gòu)。
    三：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求旺盛，大部分采購(gòu)商按需采購(gòu)。
    四：出口加工大蒜根據(jù)合同按需有序采購(gòu)，但采購(gòu)商挑揀合適低價(jià)位貨源采購(gòu)，采購(gòu)積極，采購(gòu)量有所增加。
    五：金鄉(xiāng)本地蒜上市量逐漸減少，外圍蒜逐漸增加，造成本地蒜價(jià)格堅(jiān)挺，外圍蒜弱勢(shì)下滑的局面，入庫(kù)的采購(gòu)河南蒜的增加，食品園區(qū)內(nèi)公司每天從河南運(yùn)抵金鄉(xiāng)的大蒜就有100車大車左右，約合大蒜5000噸左右，整個(gè)金鄉(xiāng)每天從河南采購(gòu)大蒜大約在2萬(wàn)多噸左右。
    六：小販子收購(gòu)的好蒜自己臨時(shí)儲(chǔ)存的不少，儲(chǔ)存量較大，
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)7月2日恢復(fù)生產(chǎn)，每天大約生產(chǎn)蒜片1140噸，每天需要消耗大蒜4000噸左右。增加了大蒜消耗量。
    二：第三批入庫(kù)的今天開業(yè)的較多，收購(gòu)還得有序進(jìn)行，今年的儲(chǔ)存商還是比較理性的，價(jià)格高了就停止收購(gòu)，或者緩收，價(jià)格下滑了就又開始積極采購(gòu)，控制大蒜入庫(kù)的低價(jià)位，以便贏在起跑線上。
    三：全國(guó)大蒜面積遙感數(shù)據(jù)比去年增加134.37萬(wàn)畝，同比上漲率為22.43%，今年大蒜總產(chǎn)量也增加，這也給想入庫(kù)的儲(chǔ)存商帶來(lái)了一定的壓力。但今年大蒜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，新儲(chǔ)存商增加，
    四：今年5月份大蒜出口量為28.10萬(wàn)噸，去年5月份大蒜出口10.94萬(wàn)噸，同比上漲率為156.86%，出口量陡升，環(huán)比上漲率為75.36%，出口量陡升。六月份出口數(shù)據(jù)還沒(méi)公布，但實(shí)際出口量有所下降。
    五：經(jīng)過(guò)調(diào)研金鄉(xiāng)本地蒜農(nóng)大蒜銷售已達(dá)70%-80%左右，蒜販子手中臨時(shí)儲(chǔ)存量在20%左右，金鄉(xiāng)周邊蒜農(nóng)銷售大蒜平均在60%左右，剩余40%左右，小販子收購(gòu)也是逐步向外擴(kuò)散，河南大蒜剩余量大約在50%左右。
    六：截止現(xiàn)在全國(guó)大蒜入庫(kù)量大約在240多萬(wàn)噸，加上剩余老蒜，庫(kù)存量大約在275萬(wàn)噸左右，今年活架子庫(kù)多，入庫(kù)快，邊收購(gòu)邊入庫(kù)，大棚里看不到存蒜，庫(kù)就入滿了。今天已是7月6日了，到8月10日還有35天，想不入庫(kù)芽子蒜的應(yīng)該快速采購(gòu)入庫(kù)了，畢竟收購(gòu)入庫(kù)也需要時(shí)間，7月20號(hào)前想掉多少錢是不可能的，觀望只能錯(cuò)失良機(jī)，今年出現(xiàn)一個(gè)特殊現(xiàn)象就是芽道打開早，芽子動(dòng)勢(shì)早。
    七：最近大蒜市場(chǎng)人氣較旺，采購(gòu)商入庫(kù)積極性提高，小販子自己短期存蒜的量較大。
    八：今年冷庫(kù)預(yù)訂出去的，現(xiàn)在還沒(méi)有收購(gòu)的，冷庫(kù)主催交全額庫(kù)存費(fèi)，以保障自己不受損失，造成預(yù)定庫(kù)想收購(gòu)大蒜入庫(kù)的儲(chǔ)存商開庫(kù)收購(gòu)進(jìn)程加快，預(yù)計(jì)最近幾天還要有部分儲(chǔ)存商開庫(kù)收購(gòu)。預(yù)計(jì)今年封庫(kù)時(shí)間比往年提前。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周保鮮蒜仍然以平穩(wěn)或略漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行，建議廣大蒜農(nóng)抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，積極有序出售大蒜，以免造成不必要的損失。