根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（7月13—19日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，大蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為3.69元/公斤，環(huán)比上漲率為10.15%，大蒜價(jià)格上漲。大蒜上周成交量為40136噸，環(huán)比下降率為22.03%，成交量大幅下降，上周大蒜成交額為14810.184萬元，環(huán)比下降率為14.11%，大蒜成交額下降。
    上周大蒜價(jià)格上漲-下降-在上漲路線走勢(shì)，上上周日蒜片企業(yè)停產(chǎn)至上周六晚上7點(diǎn)，上周六晚七點(diǎn)蒜片企業(yè)開始恢復(fù)生產(chǎn)，開始生產(chǎn)的生產(chǎn)線只有15條，上周金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片企業(yè)生產(chǎn)蒜片675噸左右，消耗大蒜2363噸左右。上周總體來看大蒜上市量減少，小販子要價(jià)上撐或強(qiáng)硬，部分儲(chǔ)存商收購積極性尚可，一部分采購好蒜封庫門，一部分庫儲(chǔ)存商以收購半庫，挑揀低價(jià)位好質(zhì)量貨源收購，隨著大蒜價(jià)格的上漲，收購速度減緩甚至停收，隨著大蒜上市量的變化，價(jià)格也在變化，大蒜價(jià)格波動(dòng)中上漲。出口采購按需采購，發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)采購有序進(jìn)行，再加上電子盤托市，造成大蒜價(jià)格上漲
    金鄉(xiāng)市場(chǎng)上周大蒜級(jí)蒜總體上行情上漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行，價(jià)格差為0.20元/公斤，價(jià)格差縮小，總體來看大蒜價(jià)格上漲，成交量大幅下降，成交額下降。
    上周大蒜價(jià)格上漲，成交量大幅下降，成交額下降的主要原因如下：
    一：上周一至周六下午7點(diǎn)金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)處于停產(chǎn)階段周六晚7點(diǎn)開始恢復(fù)生產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)線15條，生產(chǎn)蒜片675噸左右，消耗大蒜2363噸左右，生產(chǎn)量驟降。
    二：上周第三批大蒜入庫的儲(chǔ)存商一部分基本掃尾，一部分收儲(chǔ)半庫左右，收購積極性尚可，隨著價(jià)格的上漲，收購商收購不積極，收購量下滑，也有儲(chǔ)存商直接下去兌貨，造成價(jià)格的上漲。
    三：國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)大蒜需求基本平穩(wěn)，大部分大蒜采購商按需隨行挑揀低價(jià)位貨源采購。
    四：出口加工大蒜根據(jù)合同按需有序采購，但采購商挑揀合適低價(jià)位貨源采購，采購不積極，采購量不大。
    五：金鄉(xiāng)及周邊蒜農(nóng)手中的大蒜不多，蒜農(nóng)要價(jià)上撐，造成本地蒜價(jià)格上漲，外圍蒜跟漲，庫外蒜大部分集中在小販子手中和一部分中間商手中。
    六：大蒜電子盤拉升大蒜價(jià)格，部分大戶配合電子盤，造成大蒜價(jià)格上漲。
    未來大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)7月18日晚部分恢復(fù)生產(chǎn)。這次恢復(fù)生產(chǎn)的有15條生產(chǎn)線，每天生產(chǎn)蒜片450噸左右，每天需要消耗大蒜1575噸左右，生產(chǎn)量不大，河北蒜片廠由于環(huán)保問題白天全部停產(chǎn)，夜晚生產(chǎn)依舊，總體也減少了50%的生產(chǎn)量。
    二：由于現(xiàn)在大蒜價(jià)格處在高位，部分儲(chǔ)存商開始觀望或停收，或者挑揀低價(jià)位貨源收購，收購商大幅下降。
    三：今年5月份大蒜出口量為28.10萬噸，去年5月份大蒜出口10.94萬噸，同比上漲率為156.86%，出口量陡升，環(huán)比上漲率為75.36%，出口量陡升。六月份出口數(shù)據(jù)還沒公布，但實(shí)際出口量有所下降。
    四：經(jīng)過調(diào)研金鄉(xiāng)及周邊庫外蒜剩余量在20%多，河南杞縣庫外大蒜剩余量大約在30%左右，中牟庫外剩余量37%左右。全國庫外蒜保有量大約在200萬噸。一部分是熱捂蒜，一部分是蒜販和中間商手中的臨時(shí)儲(chǔ)存蒜，他們是價(jià)高就出手，價(jià)低再等等，心態(tài)較好。
    五：截止現(xiàn)在全國庫內(nèi)大蒜保有量大約在350多萬噸，現(xiàn)在的庫存量已經(jīng)超過去年的保鮮蒜庫存量，今天已是7月20日了，到8月10日還有21天，留給采購商的時(shí)間不多了。但現(xiàn)在價(jià)格入庫和前期入庫價(jià)格相比價(jià)格差太大，現(xiàn)在入庫已經(jīng)處于銷售劣勢(shì)。建議儲(chǔ)存商規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。
    六：由于上周總體大蒜價(jià)格上漲，儲(chǔ)存商出現(xiàn)觀望現(xiàn)象，即使收購的也是挑揀低價(jià)位貨源收購，采購商入庫積極性減緩，小販子自己短期儲(chǔ)存的大蒜也開始出售，但小販子心態(tài)較好，價(jià)高就賣，價(jià)低就等一等。
    七：月底有一批出口訂單到來，對(duì)未來大蒜價(jià)格也是一個(gè)支撐。
    八：前期收購大蒜入庫的，現(xiàn)在利潤可觀，已有開始有整庫轉(zhuǎn)讓的了。可以看出今年儲(chǔ)存商理性心態(tài)，獲利出局才是硬道理。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格趨弱態(tài)勢(shì)運(yùn)行，但價(jià)格波動(dòng)不會(huì)太大，建議廣大蒜農(nóng)和蒜販子抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，積極有序出售大蒜，建議儲(chǔ)存商減緩收購，以免造成不必要的損失。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、劉曉翠