一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（年2月18日--24日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為4.33元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.19元/公斤，環(huán)比上漲率為3.44%，大蒜價(jià)格小幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為32375噸，上上周成交量為27604噸，環(huán)比上漲率為17.28%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為14031.33萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為11566.08萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為21.314%，保鮮大蒜成交額大幅上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.26元/公斤，同比上漲率為1.64%，大蒜價(jià)格略漲，去年同期保鮮大蒜成交量為15272噸，同比上漲率為111.99%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為6505.872萬(wàn)元，同比上漲率為115.67%，成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周大蒜價(jià)格基本上是一路下滑態(tài)勢(shì)，主要是前段時(shí)間大蒜價(jià)格的持續(xù)上漲，節(jié)后國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)備貨也基本上差不多了，蒜片企業(yè)也沒(méi)有開(kāi)業(yè)生產(chǎn)，污水處理廠正在清淤治理。大蒜成交量額的上漲，主要是階段性恢復(fù)正常的采購(gòu)，蒜米生產(chǎn)采購(gòu)加大。炒貨上上半周采購(gòu)放緩，下半周積極出售，儲(chǔ)存商下半周也出售積極，甚至主動(dòng)讓價(jià)出售，采購(gòu)商采購(gòu)上半周還算積極，下半周開(kāi)始采購(gòu)放緩，壓價(jià)采購(gòu)，1月25日蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，原定于2月20日恢復(fù)生產(chǎn)的蒜片企業(yè)，由于污水處理廠清淤治理沒(méi)有完成，開(kāi)業(yè)還沒(méi)有具體日期，但部分蒜片企業(yè)以開(kāi)始為開(kāi)業(yè)生產(chǎn)備貨。
    保鮮大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量上漲，成交額大幅上漲的主要原因如下：
    1：上周處于正月初14--20日，春節(jié)后的第二周，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)節(jié)后備貨上半周持續(xù)進(jìn)行，下半周備貨減少。由于今年庫(kù)存高質(zhì)量大蒜少，節(jié)后出口加工企業(yè)采購(gòu)積極，儲(chǔ)存商要價(jià)上撐，短炒商的介入使得大蒜價(jià)格持續(xù)上漲，下半周由于價(jià)格高，備貨又基本上差不多了，采購(gòu)商采購(gòu)放緩，不太認(rèn)可當(dāng)前價(jià)格，大蒜價(jià)格開(kāi)始下滑。
    2：炒作商獲利主動(dòng)出售大蒜，上市貨源充足，儲(chǔ)存商也出售積極，甚至主動(dòng)讓價(jià)出售，造成大蒜價(jià)格的下滑趨勢(shì)，但平均價(jià)格仍然高于上上周。
    3：蒜片生產(chǎn)企業(yè)備貨也是大蒜成交量額上漲的一個(gè)因素。但備貨量還不算太大。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：今天以是2月25日了，正月二十一，這個(gè)月還有3天馬上就要過(guò)去，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)節(jié)后備貨以結(jié)束，儲(chǔ)存商主動(dòng)出售的增加，采購(gòu)商采購(gòu)放緩。
    2：2018年大蒜庫(kù)存量383萬(wàn)噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約210萬(wàn)噸左右，庫(kù)存量還有173萬(wàn)噸左右，創(chuàng)歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀(jì)錄。今后的大蒜銷售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀。
    3：泰安大蒜會(huì)議分析，今年大蒜種植減少23--25%，全國(guó)保鮮大蒜剩余量為180萬(wàn)噸，不管這個(gè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確，但給儲(chǔ)存商傳遞一個(gè)信息就是量大，快點(diǎn)出售。
    4：云南新大蒜現(xiàn)在上市量逐漸增加，3月份云南新大蒜大量上市，勢(shì)必沖擊國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)采購(gòu)保鮮蒜量會(huì)下降，現(xiàn)在到河南早熟蒜上市還有50天左右的時(shí)間，河南早熟蒜上市后又會(huì)對(duì)保鮮蒜銷量產(chǎn)生一次沖擊。今天以是2月25日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有3個(gè)多月的銷售時(shí)間，按照歷年大蒜綜合消費(fèi)均量來(lái)看，到6月10日庫(kù)存大蒜將會(huì)有70多萬(wàn)噸的剩余量，也是歷史以來(lái)最大值。
    5：大蒜價(jià)格處于高位，以現(xiàn)在的大蒜價(jià)格生產(chǎn)蒜片以無(wú)利益可圖，如果大蒜價(jià)格不下降，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復(fù)生產(chǎn)，會(huì)出現(xiàn)大蒜庫(kù)存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。原先預(yù)計(jì)蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)大約在2月20日左右，但污水處理廠清淤工作還沒(méi)有完成，具體生產(chǎn)日期待定，現(xiàn)在的蒜片庫(kù)存量已處于歷史最大量，隨著大蒜價(jià)格的上漲，最近蒜片價(jià)格也在上漲高質(zhì)量蒜片價(jià)格達(dá)到了5.10元/斤。
    6：2018年全國(guó)大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來(lái)看，如果不出現(xiàn)自然災(zāi)害，今年大蒜會(huì)增產(chǎn)。
    7：2018年12月全國(guó)大蒜出口量為19.65萬(wàn)噸，2017年12月份大蒜出口16.80萬(wàn)噸，大蒜出口量同比上漲率為16.96%，大蒜出口量上漲。
    根據(jù)以上因素綜合分析，影響大蒜未來(lái)行情的不利因素增加，利好因素不多，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格穩(wěn)中趨降，建議儲(chǔ)存商抓住當(dāng)前有利時(shí)機(jī)，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。