一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2019年2月11日--17日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為4.19元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.766元/公斤，環(huán)比上漲率為11.26%，大蒜價格上漲。保鮮大蒜上周成交量為27604噸，上上周成交量為12829噸，環(huán)比上漲率為115.17%，成交量陡升，上周保鮮大蒜成交額為11566.08萬元，上上周保鮮蒜成交額為4831.40萬元，環(huán)比上漲率為139.39%，保鮮大蒜成交額陡升。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.45元/公斤，同比下降率為5.84%，大蒜價格下降，去年同期保鮮大蒜成交量為11947噸，同比上漲率為131.05%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為5316.42萬元，同比上漲率為117.55%，成交額陡升。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周一是正月初七，初六大部分企業(yè)都已開班加工大蒜，上周也是春節(jié)后的第一周，消費(fèi)市場春節(jié)后備貨逐漸展開，上周大蒜交易以發(fā)國內(nèi)市場和出口加工采購為主，由于節(jié)后炒作商的繼續(xù)介入，大蒜價格持續(xù)走高，儲存商跟風(fēng)要價上撐，采購商節(jié)后備貨被動接受當(dāng)前價格，周末以是正月十三了，節(jié)后備貨基本上進(jìn)入后期，大蒜價格處于平穩(wěn)態(tài)勢。1月25日蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，至今還沒有恢復(fù)生產(chǎn)，由于大蒜價格的持續(xù)上漲，蒜片企業(yè)備貨的基本上沒有。
    保鮮大蒜價格上漲，成交量，成交額陡升的主要原因如下：
    1：上周處于正月初7--13日，春節(jié)后的第一周，國內(nèi)消費(fèi)市場和國際消費(fèi)市場都開始節(jié)后備貨，由于今年庫存高質(zhì)量大蒜少，節(jié)后出口加工企業(yè)采購積極，儲存商要價上撐，好蒜不好采購，甚至出現(xiàn)亂行現(xiàn)象，上周大蒜價格上漲，均價格差為0.60元/公斤，是單周價格差最大的一周，由于大蒜價格的連續(xù)上漲，周末采購商節(jié)后備貨處于后期，采購積極性降低，按需隨行采購。
    2：大蒜大戶和持有大量資金的炒作商充分利用今年好大蒜入庫量少，大蒜種植面積減少等因素，持續(xù)拉高大蒜價格，儲存商為了利益最大化跟進(jìn)積極，要價連續(xù)上撐，采購商節(jié)后備貨被動接受當(dāng)前價格，采購積極，致使大蒜價格有點(diǎn)亂行。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天以是2月18日了，正月十四，國內(nèi)消費(fèi)市場和國際消費(fèi)市場節(jié)后備貨進(jìn)入后期，儲存商撐價出售的大大減少，雖然要價硬氣但也出現(xiàn)部分隨行出售的現(xiàn)象，采購商采購積極性降低。
    2：雖然今年高質(zhì)量大蒜庫存少，那也只是國際高端市場需求，國際中低端市場大部分還是需求一般質(zhì)量大蒜的多，國際消費(fèi)市場春節(jié)后積極備貨，現(xiàn)在基本上處于備貨后期。
    3：2018年大蒜庫存量383萬噸，截止現(xiàn)在消耗大蒜大約207萬噸左右，庫存量還有176萬噸左右，創(chuàng)歷史以來剩余大蒜最高紀(jì)錄。今后的大蒜銷售形勢仍然不容樂觀，
    4：云南新大蒜現(xiàn)在以少量上市，2月下旬到3月份云南新大蒜大量上市，勢必沖擊國內(nèi)消費(fèi)市場，國內(nèi)消費(fèi)市場采購保鮮蒜量會下降，現(xiàn)在到河南早熟蒜上市還有兩個多月，河南早熟蒜上市后又會對保鮮蒜銷量產(chǎn)生一次沖擊。今天以是2月18日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有3個多月的銷售時間，按照歷年大蒜綜合消費(fèi)均量來看，到6月10日庫存大蒜將會有70多萬噸的剩余量。
    5：由于大蒜價格的持續(xù)上漲，以現(xiàn)在的大蒜價格生產(chǎn)蒜片以無利益可圖，截止現(xiàn)在，食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)只有一條生產(chǎn)線在生產(chǎn)蒜片，還是節(jié)前采購的原料，如果大蒜價格不下降，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無法恢復(fù)生產(chǎn)，會出現(xiàn)大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價格下滑的局面。原先預(yù)計(jì)蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)大約在2月20日左右，根據(jù)現(xiàn)在的大蒜價格來看會無限期延后。現(xiàn)在的蒜片庫存量已處于歷史最大量。
    6：2018年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據(jù)現(xiàn)在大蒜苗情來看，如果不出現(xiàn)自然災(zāi)害，今年大蒜會增產(chǎn)。
    7：2018年12月全國大蒜出口量為19.65萬噸，2017年12月份大蒜出口16.80萬噸，大蒜出口量同比上漲率為16.96%，大蒜出口量上漲。
    根據(jù)以上因素綜合分析，影響大蒜未來行情的不利因素增加，利好因素減少，預(yù)測下周大蒜價格穩(wěn)中趨降，建議儲存商抓住當(dāng)前大蒜價格處于高峰期的有利時機(jī)，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。