一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2019年1月7日--13日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為3.271元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.217元/公斤，環(huán)比上漲率為1.68%，大蒜價格略漲。保鮮大蒜上周成交量為42425噸，上上周成交量為42028噸，環(huán)比上漲率為0.94%，成交量基本持平，上周保鮮大蒜成交額為13877.218萬元，上上周保鮮蒜成交額為13520.41萬元，環(huán)比上漲率為2.64%，保鮮大蒜成交額小幅上漲。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.51元/公斤，同比下降率為27.47%，大蒜價格大幅下降，去年同期保鮮大蒜成交量為30600噸，同比上漲率為38.64%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為13800.60萬元，同比上漲率為0.56%，成交額基本持平。
    二：大蒜動態(tài)分析
    金鄉(xiāng)上周大蒜交易以發(fā)國內(nèi)市場，和加工出口采購為主，蒜片加工采購下降，儲存商銷售不積極，要價上撐，采購商隨行采購，采購積極，總體價格略漲，交易額小幅上漲。食品園區(qū)蒜片蒜片生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線大約30條左右，停產(chǎn)了大約20條生產(chǎn)線，現(xiàn)在日消耗大蒜3000噸左右，下降了2000噸左右。主要是現(xiàn)在蒜片原料價格上漲不好采購，天冷生產(chǎn)成本增加，利潤下降，使得部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)。保鮮大蒜價格略漲，成交額小幅上漲的主要原因如下：
    1：上周春節(jié)備貨合同簽訂，備貨逐步開始，成交量增加，儲存商要價上撐，好蒜不好采購，白蒜加工出口的采購的多，白蒜價格上漲較多。
    2：蒜米加工采購積極，采購量增加，蒜片原料價格上漲不好采購，天冷生產(chǎn)成本增加，利潤下降，使得部分蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，蒜片加工采購驟降，采購不積極。
    3：短炒人員增加，炒作商增加，上半周采購積極，下半周隨著大蒜價格的上漲采購放緩，前期炒作商開始有出售的了。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：現(xiàn)在已是1月15日了，離春節(jié)還有20天，春節(jié)備貨以逐步展開，采購量會進一步增加。
    2：大蒜出口加工采購量增加，好蒜需求量增加，今年雖然入庫量大，但好蒜量小，低質(zhì)量大蒜量大，好蒜不好采購，儲存商撐價銷售，采購商被動接受當前價格。
    3：今年大蒜庫存量383萬噸，截至現(xiàn)在消耗大蒜大約148萬噸左右，庫存量還有235萬噸左右，大蒜銷售形勢仍然不容樂觀，
    4：春節(jié)前儲存商想落袋為安的多，儲存商想銷售完好好的過個安穩(wěn)年的多，出售的儲存商增加，大蒜上市量增加，儲存商想在春節(jié)前銷售結(jié)束的期望值高，消費市場雖然進入高峰期，但量大給了采購商一個不怕采購不到貨的定心丸，但高質(zhì)量大蒜少，持有高質(zhì)量大蒜的儲存商撐價銷售，銷售積極性不太高，持有低質(zhì)量大蒜儲存商主動出售的開始增加，從現(xiàn)在的庫存量來看，大蒜價格漲幅不會太大。
    5：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)1月25日全面停產(chǎn)，本周低質(zhì)量大蒜銷售采購還能維持一周，一旦蒜片企業(yè)停產(chǎn)，低質(zhì)量大蒜銷售就會出現(xiàn)銷售困難。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價格平穩(wěn)趨漲為主。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺